按梁添刀廠送0既開鑊指示 :
1. 用鋼絲擦加一殼生米, 少許水洗擦15分鐘
(問過老人家,加生米係想米0既天然澱粉質"填補"鑊表面的小孔. 而米加鋼絲擦,亦可以加快將已氧化的鐵/金屬物質/生產時的什質/表面保護物質清除)
2. 抹乾後燒紅鑊 , 放入肥豬肉轉慢火煎至出油,大約10分鐘 .
3. 放入韭菜,蓋上鑊蓋煮10分鐘
4. 丟棄油+豬肉+韭菜 , 用水沖淨,塗上生油保護.
我在第四個步驟更改左d. 就係再重做多一次2-3步, 然後加一鑊水 , 煮至附在鑊面的黑色油浮起 ... 倒去水, 再塗生油保護.
開鑊後的鐵鑊 ,明顯地油潤好多.
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2 則留言:
點解要加韭菜o既???
我問過好多人, 綜合之後得出 :
1. 平
2. 四季都有
3. 纖維多可索油
4. 襟煮
以上四點, 就得出開鑊時,呢d韭菜就可以索左d豬油, 響鑊入面受高溫煮而又不會釋出水份. 韭菜仲可以因為豐富纖維而不停響鑊入面翻弄而將鐵器表面黑色氧化物"抹走" .
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