煮乜Q - 鹹菜粒牛菘炒飯

材料 :
鹹菜切粒 / 絲後浸水稀釋鹽份,渣乾水備用 (我用鹹菜葉做,厚身多肉部份作了潮州沙鹹菜)
攪碎牛肉,用少許醬油生粉胡椒醃好
唐芹一棵切粒,近根部份用刀背略拍後分開切粒
芫茜適量 切粒 ( 我極喜故用大量)
蔥一棵切粒,蔥白部份分開切粒
薑米適量
雞蛋一隻打勻
冷飯3碗
做法 :
1.燒紅鑊加油,放入薑米,唐芹頭及蔥白爆香
2.加入碎牛肉炒至半熟及用鑊鏟壓成碎粒
3.加入冷飯後將所有材料拌勻,利用鑊鏟將冷飯壓成一粒粒
4.徐徐加入雞蛋快炒,盡量將雞蛋都沾勻在飯粒上
5.放入鹹菜粒,芫茜及蔥粒炒至均勻,加入少許鹽調味即成

因我家用日本米拌糙米,黏度較高並非是炒飯的上佳材料,所以成品都沒有照片喇 ~