煮乜Q - 病左食乜好 ?

最好係無油無鹽無糖 .... 但又要好好味0既野 ~
所以今日煮左香茜蕃茄牛肉湯烏冬 !!
材料 ( 二人前 )
日本急凍烏冬 - 2 大塊 ( 用凍水浸開 , 用冷開水沖淨 ,用湯碗裝好 )
中形蕃茄 - 3隻 (去蒂去皮切小粒/片)
碎牛肉 - $15-20 ( 用少許豉油及生粉略醃 )
芫茜蔥 - 4-5棵洗淨切碎
做法 :
1. 小鍋放水(一飯碗)煮滾
2. 水滾後放牛肉,用湯匙弄碎煮至滾
3. 撈走血水造成的泡
4. 放入蕃茄 , 大火煮至滾轉小火慢煮5-8分鐘
5. 轉大火, 加入芫茜蔥 , 加蓋關火,焗2-3分鐘後倒在烏冬上即可食
備註 :
1. 呢個烏冬無多餘調味,所有味道都係食物鮮味而來,所以最好買新鮮材料
2. 烏冬做法純粹個人喜好,怕分心把烏冬煮糊了.
3. 除左一碗水在開始時煮滾, 其餘水份都由蕃茄而來,所以蕃茄份量少了,就要加多點水.
4. 牛肉湯剛滾起時會有點 "蘇" 味 / 腥燥味, 在湯面的泡撈走以後就會沒有了,最後加入芫茜蔥,會令蕃茄牛肉湯更加香.