學藝之路 - Rachel's Kitchen 烹飪班

在我學甜品蛋糕學得差不多的時候, 因偶然機會,好友Yvette帶我到Rachel's Kitchen上課. Rachel's Kitchen 由 資深烹飪導師 Rachel Yau 所創立, workshop好古典好漂亮, 牆上裝飾著帶點Vintage感覺的廚具杯碟, 令人感受到workshop主人對英式文化的喜愛及堅持.

起初只是跟Yvette一起去, 後來Yvette猝逝.... 在為她收拾東西時,我保留了她所有學藝的筆記. 然後, 也開始自己去報班,感受一下Yvette上課時的心情...... 我通常都會以自己感覺為準, 好的東西我會絕不放手, 最近剛在Rachel's Kitchen完成了四課的中菜基本班, 在Rachel 及 廖教賢師傅身上學到的實在獲益良多. 黎緊我仍會繼續報班, 為自己繼續增值!! 廖師傅教我的 , 夠擺一圍酒了 ......

慶幸

婚前真係唔多覺, 結婚後就好慶幸有好多基本野自己都識得.
我在婚前3年, 是自己一個人在村屋住, 本來原意係同前男友散左, 諗住要孤獨終老,早一點習慣未嘗唔係好事, 所以一個人搬到村屋去住. 以前同屋企人住, 起居飲食有娘親照顧, 我係幫忙做家務, 洗洗抹抹之類的工作. 到自己一個人住, 就乜都要靠自己 :
水電野, 先要攪清楚電箱同水錶總制響邊, 然後就係準備電筒及蠟燭火機以備不時之需. 然後,就係抄低水務署及中電緊急維修的電話.....
荒山野嶺,蛇虫鼠蟻總會有, 人地係原居民, 我就係outsider , 所以,避得就要避..... 硫磺粉大鐵鏟等等少不了. 最緊要, 係準備隨時見到面要冷靜面對.
屋企一定要有急救箱, 同埋有關比蛇虫鼠蟻咬到點樣處理.... 電召的士電話不能少. 其他的, 就真係要自己執生:
 試過黑雨晚上天花入水, 煲落熱水後就即刻爬上天台睇下發生乜野事, 屋內要有大量水盤接水, 亦要長期有雨褸用,我唔會蠢到拎把遮上天台扮避雷針的~~ 煲落熱水,係要在淋雨後馬上用熱水加薑洗澡, 否則會病倒.
停雨後,馬上到五金店買漏補王, 向店員查詢用法, 然後自己上天台修補.
 門口大樹長得太狠,要自己鋸樹,A字長梯及手鋸不能少. 否則打大風時好容易塌樹, 平時樹葉/ 花果掉下都會好麻煩. 其他的, 都不提了..... 人總要靠自己.

 我好慶幸,我屋企人將我訓練得好好, 以前會好唔開心,因為覺得佢地太偏心細佬,佢乜都唔使做, 我就做到PK.而家? 我好多謝佢地. 就因為有父母及長輩們的教誨,我可以一個人處理好多生活上的問題, 而且仲可以照顧埋我老公,令老爺奶奶放心. 我亦可以為自己平反左好多野,時間証明我唔係他人的負擔,而且更可以幫輕其他人及屋企人. 有時我見到而家好多人乜都唔識, 我有時真係想,如果我好似佢地咁,我而家會點.......

Q 的 LE CREUSET

我的第一件 Le Creuset 生鐵炊具,在2005年購入, 是一只GRILL PAN ~ 為了煎牛扒而買. 然後,陸陸續續地大大小小的鍋子就魚貫入屋.... (2009年開倉入手,我亦只有去過呢一次的開倉. 以後都唔會再去. 見識到一眾自私精批睜搶貨, 有目標地霸佔貨架不讓其他人埋身, 甚至推開嘗試埋貨架的人....... )

當年仍未有太多的人買呢種煲, 原因係重身, 而且唔平.以中式煮食來講, 實在用途有限. 打從早2年起, 因一眾 BLOGGER 狂煲, 人們都被佢0既顏色吸引,於是就開始癲了. 人癲....所以價錢亦一拚地癲了~ 年初, 在日本樂天見到最喜愛的 COASTAL BLUE 系列出了小小SACUE PAN, 連運費大約13xx , 貴嗎? 貴~ 但香港無得賣,所以敗了.

自此之後,不再甘心敗於香港癲價,衝出亞洲,去到美國.七月羅省之行,敗了兩隻煲返來.... ( 照片取自官網 )

另一不甘心在香港敗家的原因, 是因為在香港,買LC煲的女子已差不多是煩厭港女代名詞: 買一隻煲, 要驗屍咁驗, 甚麼黑點, 氣泡等等, 一律是 defect, 不能接受. 這股風氣, 一直漫延到世界各地去,我在美國逛店時就被先旨聲明 : 黑點不是defect~ FB有關LC煲的群組忽然多起來了, 我也有在此流連了一陣. 但後來見勢色不對,一來不想成為一眾有拎贊助的 blogger 造勢棋子外, 二來亦對佢地舖天蓋地為品牌"R"生意的雞汁post感到煩厭 : 一話乜野煲好, 就會去搶, 搶的人根本唔知自己合唔合用,最後就原價放出. 講煮食技巧, 感覺好.....新奇 (算我孤陋寡聞, 好多我都未聽過 ) 最後,我都全LEAVE GROUP了, 只留番一個交換, 明買明賣的群組. 也從網友中, 買來香港未有見過的橢圓buffet鍋子, 入貨地點是意大利 Amazon

在以為自己心如止水的同時,在美國時收到韓國代購朋友的短訊,問我有無聽過 Lilac Mist的心型煲, 剛好在美國給店員奚落了 (當我是去大量入貨的內地/香港人) .... 一見到佢咁講, 二話不說...又敗.....

煲呢, 其實真係買得差不多,喜愛的顏色都有了.加上已有一整套的孖人牌不銹鋼煲作日常粗用,其實都已經好夠用. 但硬唔知點解一見到靚煲, 個心又會狂跳不已.... 果真是敗家Q !

學藝之路 - 感想

由2009年起, 我就跟朋友一起出外學藝. 學的是糖藝, 烹飪,蛋糕甜品. 自少在家中, 跟太婆,外婆及娘親待在廚房中, 很羨慕她們對煮食的堅持, 甚麼人食甚麼菜,廿四氣節有甚麼特別的食療..... 可恨我卻連中學家政科都紅字收場. 出外學烹飪, 一來是不想浪費自己有煮食的良好遺傳因子.... 二來,我真心覺得女子點都要識整一D野(尤其係已為人婦者)才可以好好照顧家人. 一起初我是去學蛋糕甜品的, 原因是貪吃; 見到街外七彩繽紛的甜點蛋糕,未食都已經開心, 食左仲得了..... 於是一頭栽在麵粉忌廉雞蛋上, 學到不亦樂乎. 跟食譜書做的咖啡卷蛋

後來, 都學得差不多了 (學海本應無涯, 但發現自己開始可以跟街外食譜做到8成似的蛋糕....好開心) 就轉向西菜, 在賞味坊學了數堂西菜, 再到 Rachel's Kitchen 學中菜. 在出外學藝的期間, 除左豐富左自己的煮食技巧外,也對食材有多一重的了解. 每一次上堂, 我都當自己乜野都唔識咁去上.有好多野係知道存在的, 卻唔知點解要咁做. 可幸碰上好師傅,肯耐心傾囊相授. 最後回到家,自己再實習, 像樣了, 就拎去比羊太試食. 羊太都算唔話得了.... 乜都話好~~ 另一方面, 出外學藝令我接觸多了很多食材.以前對急凍食材非常抗拒,認為煮不出好東西. 但只要食材的急凍 / 儲存過程是嚴緊的,解凍後仍是一件好肉 !用急凍肉做的叉燒及燒雞, 就是一個好例子. 今時今日在外面要食得好食得安心, 實在不容易. 唯有自己再努力一D學野,為自己及家人的健康及味覺殺出一條生路喇~~ :)

又執起筆來.....

好耐無響網誌寫過野, 除左忙同懶之外, 無其他原因~~ 呢一年來, 生活主要都係學藝,在家種菜, 返工. 7月時與羊太到了羅省一行, 只因羊太一句: 都唔知可以去多幾多次, 搭多幾多次飛機 ..... 所以就同佢去玩. 另外, 好友ASKA 及 MIMI 在舊年年底結婚了, 我為佢地準備左candy corner, 回禮及場地的 decoration ,ASKA在我跟老陳結婚時, 幫左我地好多忙,所以佢結婚我點可以怠慢? 可以為好友解決問題及令佢地無後顧之憂, 我真係好開心.大抵我可以為佢地做0既都係呢D喇.... 咁0岩佢同我地都係同一日擺酒, 我地笑說日後可以一齊慶祝 ~~ 我結婚時, 好感觸地覺得, 紅事/白事最容易睇得出人的本性. 所以,每次經歷紅/白事,我都有好多得著. 漸漸地,個人都無咁執著; 我並非唔懂得珍惜,而係好多人及事要淡出的話,就由他吧. 我亦唔係一個強求的人,你地可以話我唔上進唔積極唔進取,如果只係我一個人0既事, 我會盡自己所能去做好佢. 但若牽涉到其他人的話, 總要顧及對方感受,對方要抽離,我無可能死命拉住人~~ 每次有朋友抽離,我都會知道,感覺到,只要是沒有欠對方任何野的,我都樂於接受. 時間在變, 人當然也在變. 當大家的價值觀相差太遠時,抽離是好事, 至少日後見到仍會打到招呼 , 在FB上仍是朋友; 勉強大家令雙方難受, 才是得不嘗失.

無題

早2日在FB ,見朋友提及有一個女人,在地鐵中夾硬推開他人,然後坐響人地本來0既位上睇佛經.
又,在中大某職員自殺耹訊中, 揭發身為基督徒的上司, 原來曾性騷擾死者,令死者走上不歸路.....
某女星經常提及自己的教友身份,守身如玉..... 最後發現懷孕了.

一連串的事件, 都跟信仰拉上關係. 我其實幾BUY MC JIN 的講法.
雖然, 好多有信仰0既人, 做緊好可能係不恰當的事. 但同樣身為教徒的自己, 本份係要修練及堅定心神,忠於自己的信仰. 而並非利用教徒0既身份,去批評他人, 什至抹黑,誹謗他人.

的確, 好多時"教徒" 身份會令他人對你少左介心,多左信任, 但並不是免死金牌. 我0既經驗係,愈高調去宣示教徒身份的, 個人愈有問題. 最大目的係希望利用"教徒"身份, 去讓自己的所作所為合理化, 令自己一言一語理想化.

對於呢D人,我極度同情,因為佢地以為騙到了全世界, 到頭來最騙不到的, 反而是自己.

憶故友

今年的四月好難過..... 當某天我在望彌撒時, 收到糖花老師的訊息, 好友Y離開了我們......不想亦不敢相信這個事實, 在好友M確認之下, Y 真的離開了.... 走時沒有留下一句說話. 之後的2天,我整個人都空空洞洞, 在數天前,我才跟Y食過晚飯, 談心到半夜.... Y是為什麼離開? 發生了什麼事? 到之後再希望她走時沒有痛苦, 沒有遺憾......
直至在一星期前, 我及數名烘焙好友, 應Y的姪女要求, 到Y的家中收拾, 接收她的烘焙用品. 我本人百無禁忌, 在我所認識的Y , 是不拘小節,爽朗,愛朋友愛家人, 熱愛生命的一個好女孩.

大約係2-3月間, 我同Y + M 一齊去上糖花課, 咁有次大家講起自己有乜野家當 .... 放到一屋都係..... blahblahblah ...... 咁我笑言我D遺囑一定會係孖人煲/刀, LC , 蟹樹 , 曲奇模等等.... 我一定要寫明比邊個人, 因為我唔想我D孖人煲做左孤兒仔/D LC 兜比人拎去當花盤種花 ...
Y 當時笑到咭咭聲, 話佢都會唔捨得佢0既廚具, 希望都會有知音人/有心人可以一直用落去. 所以, 在接收物品的同時,我決定盡力為Y做多一點點.... 將她的廚具,烘焙用品, 用捐獻方式,給有需要的餅友接收, 餅友捐的錢,會再交回其家人.

自2009年後,今次是我重新正面去面對至愛親朋的離去. 過去數年,我會逃避, 什至不聞不問,以免在心底內的傷痂不停地受傷..... 但為了自己, 為了 Y, 我需要再面對現實. 在這數星期,對Y 離世的事再知多一點點.某程度上,我釋懷了.

對於 Y , 我與她認識不算長時間,我只知她姓梁,未婚,其他如家庭,年紀,背景等等, 都是一無所知. 因為我只是與Y交朋友,並不是查人家宅. 大家認識熟絡後,有點兒惺惺相惜的感覺. 做朋友,所要找的, 想都是這一種感覺吧... 舊年為好友V表弟結婚而要做MACAROON , 就係Y比左我好多信心,每次見到都為我帶來不同的MACAROON..... 只因為我曾講過: 其實我都唔知唔識真正0既macaroon應該係點.... 於是,佢一次又一次咁買來比我, 希望我對呢D餅多一點點認識. 有Y這一個朋友,是上天給我的一份禮物,在她身上所看到,所感受到的, 都令我對朋友有一種新的體會.

我極慶幸在她仍在世時,大家一起大笑大鬧過, 互相欣賞過. 上個月,我把一份禮物送給Y,跟她說:就當係你的生日禮物,年底時我可能無錢買~ 而家有錢買左送比你先. 就係咁,大家因為呢一份早來的生日禮物,多左數十分鐘的笑聲.

Y , 我永遠咁愛你, 希望在遠方的你, 繼續當你的快活天使~